Крем суп – Веллютата – итальянский суп в данном случае из фасоли и цветной капусты.

Крем суп из фасоли и цветной капусты стоит готовить на овощном бульоне с добавление молока.

Этот суп можно смело замораживать в уже готовом виде и хранить в морозилке до 2х месяцев.

При подаче веллютату стоит посыпать пармезаном и влить столовую ложку оливкового масла. Вкусно подать с поджаренным хлебом или подсушенными в духовке сухариками.

Веллютата из цветной капусты с фасолью

Итпальянский густлй суп из фасоли с тонкой ноткой имбиря и вкусом куркумы.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Course Soup

Cuisine International, Italian

Понадобится

кастрюля для супа
кастрюля для бульона
разделочная доска
терка

Ингредиенты

Суп

500 гр цветной капусты
300 гр фасоли вареной либо консервированной
200 мл молока
1 шт лимон
имбирь
куркума
оливковое масло

Овощной бульон

1 шт морковь
1 шт лук
1 ветка сельдерея
лавровый лист
петрушка
орегано
вода

Как готовить?

Начинаем пригтовление супа с овощного бульона. Для чего в отдельную кастрюлю кладем целый, но очищенный лук, морковь и промытую ветку сельдерея. Заливаем водой, добавляем лавровый лист, немного петрушки (свежей или сухой – не важно) и чуточку орегано. Можно добавить 4-5 горошин белого перца. Доводим бульон до кипения и варим на тихом огне минут 20-30.
В отдельной кастрюльке, где и будем непосредственно готовить веллютату, притушиваем в оливковом масле красный лук (фото 1). Цветную капусту промываем под проточной водой, даем воде немного стечь и тонко нарезаем капусту (фото 2). Добавляем цветную капусту к уже прижаренному луку и обтушиваем овощи вместе 2-3 минуты (фото 3).
Вливаем молоко в кастрюлю с цветной капустой (фото 4). Перемешиваем. Вливаем овощной бульон (фото 5) так чтобы овощи были покрыты жидкойстью примерно на высоту 2 см от своей поверхности. Накрываем крышкой и провариваем овощи примерно 15 минут. Затем добавляем отваренную фасоль (фото 5). Солим.
Добавляем очищенный и мелко нарезанный имбирь (фото 7). Половинку ложки куркумы (фото 8). И доводим суп с фасолью до полной готовности. Это займет минут 10. Перекладываем суп в блендер и перемалываем его до кремообразного состояния (фото 9).
Возвращаем суп из блендера в кастрюлю. Снова включаем огонь. Если суп слишком густой, можно подлить немного овощного бульона. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Вливаем свежевыжатый сок 1 лимона (фото 10). Выключаем огонь. Засыпаем мелко-натертый пармезан, хорошенько перемешиваем (фото 11) и разливаем по тарелкам (фото 12).