Потрясающий крем-образный супчик из цветной капусты с киноа и панчеттой.

Я использовала панчетту нарезанную тонкими полосками, но можно смело использовать и нарезанную кубиками. В приготовлении веллютаты я всегда использую овощной бульон вместо воды, это придает насыщенности супу и вкус улучшается в разы! Кроме того, в данном случае еще и лавровый лист я использую дважды: один кладу в бульон, другой непосредственно в кастрюлю с супом, но вынимаю его перед перематыванием.

Крем-суп из цветной капусты можно подать с поджаренным хлебушком!

И этот рецепт подходит для детского меню. Панчетту можно удалить из списка ингредиентов и заменить например на прошито котто (вареную ветчину) или на мясной бульон.

Крем суп из цветной капусты с киноа

Итальянский крем суп веллютата

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Course Soup

Cuisine Italian

Servings 3 порции

Понадобится

кастрюля для супа
кастрюля для бульона
разделочная доска
блендер
нож
терка

Ингредиенты

Суп

500 гр цветной капусты
300 гр картофеля
3 ст.ложки киноа в сыром виде
100 гр сельдерея
2 зубчика часнока
80 гр панчетты
мускатный орех
лавровый лист
2 ст.ложки пармезана мелко-тертого
2 ст.ложка крем сыра типо "филадельфия"

Бульон

1 шт морковь
1 шт лук
1 ветка сельдерея
лавровый лист
вода
черный перец горошком
тимьян

Как готовить?

Крем суп из цветной капусты начинаем готовить с овощного бульона, для чего в кастрюльку выкладываем овощи для бульона и заливаем их холодной водой (фото 1). Добавляем специи по вкусу и ставим на огонь.
В другой кастрюле, которую будем использовать непосредственно для приготовления супа, обжариваем панчетту в небольшом количестве оливкового масла с чесноком (фото 2). Как только панчетта хорошо поджарится, вынимаем ее из кастрюли (фото 3), стараясь оставить в кастрюле образовавшийся от прожарки растопленный жирок.
Добавляем в кастрюлю с чесноком мелко шинкованный сельдерей (фото 4). Обтушиваем его несколько минуток, затем вынимаем чеснок (фото 5). Добавляем в кастрюлю промытую крупу киноа (фото 6). Обжариваем крупу пару минут, непрерывно помешивая.
Вливаем пару половников овощного бульона (фото 7). Добавляем очищенный, промытый и нарезанный кубиками картофель и цветную капусту (фото 8). Добавляем еще немного бульона и 1 лавровый лист, мускатный орех (фото 9).
Варим суп на тихом огне до полной готовности всех ингредиентов, по мере необходимости подливая еще овощного бульона (фото 10). Затем вынимаем лавровый листик!!! И уже готовый суп переливаем в блендер (фото 11). Перемалываем его до однородного состояния. Возвращаем суп в кастрюлю, солим, снова доводим до кипения. Выключаем огонь. Добавляем пару столовых ложек кремо-образного сыра (фото 12). Энергично размешивая, даем сыру хорошо разойтись в супе.
Засыпаем мелко-тертый пармезан (фото 13) и снова хорошенько перемешиваем. Пробуем, разливаем по тарелкам и сверху раскладываем хрустящую поджаренную панчетту.