Вкуснейшая морская рыба в духовке. Морской окунь в духовке по-генуэзски – идеальный рецепт запекания рыбы в лучших традициях итальянской кухни морского региона Лигурия.
Рыба в духовке
Безупречный итальянский рецепт приготовления морского окуня в духовке на генуэзский манер.
Понадобится
- форма для запекания
- бумага для запекания
Ингредиенты
- 2 шт морских окуня либо другой морской рыбы
- 3 зубчика чеснока
- лавровый лист
- морская соль
- оливковое масло
- розмарин
- шалфей
- 2 шт лимона
- 1 ст.ложка каперсов
- 2 ст.ложки оливок
Как готовить?
- Морского окуня промываем под проточной водой, промахиваемся плотным бумажным полотенцем, чтобы снять излишки воды (фото 1). Если рыба не очищена, то ее нужно почистить и изъять внутренности. Очищаем чеснок и нарезаем лимон и начиняем рыбу: чесноком, парой долек лимона, Лавровым листочком и розмарином (фото 3).
- Выкладываем начинённый морской окунь в форму для запекания застеленную бумагой для выпечки и смазанную олив.маслом (фото 4).
- В форму докладываем лавровый лист (фото 5), шалфей (фото 6), каперсы, оливки, рыбу также солим. И поливаем парой дону оливкового масла (фото 7).
- Накрываем рыбу бумагой для выпечки (фото 8), слегка приткнув углы (фото 9) и отправляю в духовку.
- Запекать морского окуня нужно 20-25 минут при 200 С. Можно проверить готовность рыбы термометров, ее температура должна быть 65-67С. Вынув рыбу из духовки с неё нужно аккуратно снять бумагу (фото 10), можно ещё раз присолить морской солью и тут же подать (фото 11).
Notes
Готовую запеченуб рыбу можно хранить холодильнике и снова разогреть в духовке, на следующий день, подлив немного бульона в форму для запекания. При этом не стоит больше использовать бумагу.
