Рана пескатриче, по-итальянски rana pescatrice – популярная рыба в лигурийской кухне, особенно ценится в детском меню, т.к костей в ней мало и они легко вынимается еще на этапе раздевания рыбы.
Мой сын обожает рыбу приготовленную по этому рецепту. В Саванне множество рыбных лавок. Одна из моих любимых и доступных по стоимости pescheria Linea Azzurra.
Рыба Рана пескатриче с цуккини
Нежное итальянское блюдо из рыбы с цуккини
Понадобится
- сковорода
- разделочная доска
Ингредиенты
- 1 шт рыба удильщик, рана пескатриче морской черт
- 2 зубчика чеснока
- 2 шт цуккини мелких
- 50 гр лука
- петрушка
- оливки
- кедровые орешки
- 150 мл рыбный бульон
- оливковое масло
- белое вино факультитивно
Как готовить?
- Лук почистить, ополоснуть и мелко мелко нашинковать. Тоже самое сделать с петрушкой и тонко нарезать чеснок (фото 1). Филе рыбы удильщик нарезать кубиками (фото 2). Разогреть сковороду с оливковым маслом, добавить лук, чеснок и петрушку, слегка протушить (фото 3)
- Добавить рыбу "морской дьявол" в скороду к луку и петрушке и обтушить несколько минут (фото 4). Добавить оливки и кедровые орешки (фото 5). В этот момент можно сбрызнуть содержимое сковороды сухим белым вином. Далее добавляем нарезанные кружочками цуккини (фото 6).
- Вливаем немного рыбного бульона (фото 7), солим, перчим (при желании). Несколько раз размешиваем и доводим рыбу с цуккини до полной готовности. Подаем незамедлительно (фото 8)
Notes
Готовую рыбу удильщик с цуккини можно хранить в холодильнике под крышкой пару дней.
