Родившийся во Франции #рататуй был адаптирован под вкусы половины Мира и получил множество вариаций. В том числе и я готовлю его по-разному.
Делюсь одним из своих любимых!⠀
Рататуй
Самый простой и вкусный рецепт рататуйя
Понадобится
- 3 сковорода
- 1 разделочная доска
Ингредиенты
- 1 шт баклажан
- 1 шт цуккини
- 1 шт болгарский перец
- 1 шт луковица
- томатная полпа ибо свежий помидор
- оливковое масло
- базилик
- соль
- чеснок
- тимьян
- черный перец
Как готовить?
- Баклажаны нарезаем дольками толщиной по пол см, солим и кладём под пресс хотя бы на 30 мин. Для этого нужно выложить их нарезанные баклажаны в дуршлаг, накрыть тарелкой и сверху поставить бутылку с водой, в качестве приса. Чтобы они скинули «воду», а вместе с ней и горечь, и не впитывали слишком много масла при жарке. Затем их нарезаем кубиками и обжариваем в малом количестве олив.масла. Выкладываем баклажаны в тарелку застеленную бумажным полотенцем (фото 3). Таким же образом готовим и цуккини: промываем, нарезаем кубиками и тушим в отдельной сковороде в небольшом количестве олив.масла и выкладываем на бумажное полотенце.
- Болгарский перец промываем, очищаем от семечек и нарезаем кубиками (того же размера, что и баклажаны). Обжариваем болгарский перец на чистой сковороде отдельно от прочих овощей (фото 1), затем выкладываем на тарелку застеленную бумажным полотенцем (фото 2). Таким же образом готовим и цуккини: промываем, нарезаем кубиками и тушим в отдельной сковороде в небольшом количестве олив.масла и выкладываем на бумажное полотенце.
- В чистой сковороде разогреваем пару столовых ложек оливкового масла с чесноком и тимьяном (фото 4). Добавляем очищенный и нарезанный кубиками лук (фото 5). Обжариваем лук до полу-готовности (фото 6).
- Добавляем к луку томатную полку, перемешиваем (фото 7) и провариваем пару минут, часто помешивая. Добавляем в сковороду к луку приготовленные ранее овощи: цуккини, баклажаны и болгарский перец (фото 8). одержимое сковороды перемешиваем (фото 9). Рататуй солим, перчим, накрываем крышкой и томим на небольшом огне минут 5-7. Пока овощи не доварятся.
- Пробуем на соль и подаем готовый рататуй в горячем или холодном виде (фото 10)
Notes
Готовый рататуй можно хранить в холодильнике под крышкой пару дней. Можно замораживать.
Рататуй / универсальное блюдо, его можно подавать: тёплым, холодным, горячим, свеже приготовленным либо спустя пару дней (становится еще вкуснее! главное хранить его в холодильнике, накрытым). На следующий день после приготовления, рататуй можно подать как брускетту – на поджаренном хлебе, натертом чесноком и политом соком помидора с уксусом и олив.маслом. Либо разогрев рататуй, вбить в него пару яиц, довести их до готовности так, чтобы желток остался слегка жидким – неповторимо вкусно!
