Волшебное, мягкое слово Веллютта – точно отображает ощущение комфорта, которое придает этот итальянский крем суп. Морковный, с куркумой – идеально в холодное время года. А если присыпать при подаче семенами тыквы, подсолнуха либо любыми другими по вкусу или добавить сухарики, а может просто поджаренный хлеб – то получается подача как “хорошем ресторане”. Пробуйте разные варианты и делитесь ими со мной в комментариях под рецептом.
Морковный крем-суп
легкий и очень вкусный итальянский крем-суп веллютата
Ингредиенты
- 400 гр морковь
- 150 гр картофель
- 50 гр лука
- 50 гр киноа или риса
- корица
- соль
Овощной бульон
- 1 литр воды
- лук
- сельдерей
- лавровый лист
- орегано
Для подачи
- 2 ч.ложки пармезан мелко-тертый
- 2 ст.ложки оливковое масло
- семена подсолнуха или другие
Как готовить?
- В первую очередь для морковного крем-супа необходимо сварить бульон. Для этого в кастрюлю наливаем примерно литр воды (можно подлить еще водички в процессе варки), добавляем овощи и специи: лук, сельдерей, лавровый лист и орегано. Включаем огонь. Доводим бульон до кипения и понизив огонь держим его постоянно кипящим, пока готовим овощи для супа.
- В отдельной кастрюле слегка обтушиваем мелко-шинкованный лук с долькой чеснока, добавляем орегано и корицу. Лук как и чеснок не должны поджариться, а только стать мягкими! Чеснок вынимаем, добавляем промытый рис или киноа. В варианте на фото я использовала гречку. Перемешиваем. Добавляем очищенный и нарезанный крупным дольками морковь и картофель. Обтушиваем с минутку все ингредиенты вместе и вливаем кипящий овощной бульон. Провариваем морковный крем-суп 30 мин (фото 1). Можно накрыть крышкой. Следим чтобы суп не подгорел, в случае необходимости нужно подлить еще бульончика. В конце солим.
- Перекладываем суп в блендер, не используем весь бульон, сначала переложите только овощи. Позднее, можно отрегулировать густоту супа подлив бульон. В блендер к супу добавляем мелко-тертый пармезан и перемалываем овощи до кремо-образного состояния (фото 2).
- Разливаем порционно и добавляем в каждую тарелку с морковным крем-супом ложку мелко-тертого пармезана, немножечко оливкового масла (фото 3) и семечки подсолнуха либо тыквы…
