Рецепт майонеза

Традиционный домащний итальянский рецепт майонеза, который всегда отлично выходит!

В последнее время я внесла в рецепт майонеза небольшие изменения – экспереминтирую с маслом, пытаясь найти вариант “полегче”. Неплохо выходит с соевым в объема 50% от общего объема по рецепту. Приготовив майонез по этому рецепту 3-4 раза вы сможете в дальнейшем уже не взвешивать растительное масло, а готовить “на глаз” и в зависимости от того, для какого дальнейшего использования вам нужен майонез, сможете регулировать его густоту – больше масла, гунще майонез.

Как приготовить майонез?

Если несколько “святых” правил майонеза, которым стоит неукоснительно следовать.

Итак, правила идеального майонеза:

Все продукты должными быть теплыми. Яйца не достаточно вынуть из холодильника за пару часов до приготовления майонеза. Их стоит вынуть из холодильника за ночь (или день) до использования. Так же как и растительное масло – должно быть комнатной температуры. Иначе майонез просто не получится

Взбивать майонез нужно только в одном направлении. По часовой стрелке или против часовой – это уже вам выбирать как удобней. Главное – не изменять выбранное направление, когда вы уже начали готовить майонез и следовать ему до самого конца.

Растительное масло необходимо вливать тоненькой струйкой в процессе приготовления майонеза. Это обеспечивает майонезу густоту и объем.

Готовый майонез необходимо плотно закрыть пленкой либо крышкой. И дать настояться как минимум 1 час в холодильнике, перед тем как использовать его дальше.