Слоеное тесто
Быстрый и простой рецепт итальянского слоеного теста
Понадобится
- коврик для раскатывания теста
- чашка для теста
- скалка
Ингредиенты
- 100 гр сливочного масла
- 30 муки
- 80 воды
- 120 гр муки
- соль
Как готовить?
- Выкладываем в чашку сливочное масло и засыпаем только 30 гр муки (фото 1). Размешиваем смесь (фото 2) пока масло полностью не впитаем в себя муку. Смесь выходит довольно липкой (фото 3).
- Выкладываем смесь из сливочного масла и муки на пленку (либо фольгу или бумагу для выпечки) с помощью лопатки (фото 4). Также накрываем пленкой (фото 5). Раскатываем масло скалкой через пленку до высоты в 3-4 мм (фото 6).
- Придаем ему единую аккуратную форму (фото 7). И убираем в холодильник примерно на 1 час.
- Тем временем замешиваем тесто, для чего в чистую чашку выкладываем 120 гр муки, соль и вливаем воду (фото 8). Замешиваем тесто до однородного состояния (фото 9).
- Раскатываем тесто не слишком тонко (фото 10). Достаем из холодильника приготовленное ранее сливочное масло (фото 11). Выкладываем его по центру раскатанного теста (фото 12).
- Заворачиваем сначала левую сторону и накрывааем ею масло (фото 13). Затем правую сторону, а так же верх и низ (фото 14). Далее получившийся "обьект" складываем вдвое (фото 15). Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 20-30 минут. Затем достаем, снова раскатываем до размера как на фото 10 и повторяем процесс по заворачиванию краев: левая сторона (фото 13), правая, верх, низ (фото 14) – пополам (фото 15). И снова заворачивапем в пленку и убираем охлаждаться. Итого процедуру по раскатыванию теста и охлаждению необходимо повторить в общей сложности 4 раза.После чего, тесто можно использовать для пирогов и прочей выпечки.
