• Тонко нарезаем красный лук для салата полукольцами (фото 1). Красную капусту тонко шинкуем (фото 2). Выкладываем сначала только капусту в чашку – присаливаем ее и разминаем руками. Добавляем лук и пару ложек уксуса красного вина. даем настояться до 10 минут. Так красная капуста станет мягкой, а лук нежным и без "ядерного" вкуса. Сливаем излишки уксуса и сока от капусты.
  

Заправка для салата

• Маринованные в оливковом масле анчоусы смываем под проточной водой, отжимаем в бумажной салфетке, мелко нарезаем и выкладываем в чашку. Туда же добавляем нарезанные каперсы без косточек и тертый чеснок. Перетираем вилкой до более-менее однородного состояния (фото 3).
  
• Заправляем капусту и лук заправкой из анчоусов и хорошенько перемшиваем (фото 4). При необходимости можно подсолить и добавить черный перчик по вкусу.Выкладываем салат в тарелку (фото 5) и подаем (фото 6).