Пирог с клубникой и творогом
Итальянский творожный пирог с клубникой
Ингредиенты
- 400 гр клубники
- 150 гр сахара
- 1 шт лимон
- 150 гр муки
- 250 гр рокоты или творога
- 60 гр сливочного масла
- 50 гр крахмала кукурузного
Присыпка для формы
- сливочное масло
- мука
Промазать пирог
- мед
- сахар
Как готовить?
- Клубнику для пирога необходимо промыть, срезать зеленый корешок. Часть клубники нарезать тонкими пластинками, для украшения пирога – чтобы замостить поверхность (смотрите финальное фото), остальную клубнику просто мелко порубить кубиками. Нарезанную клубнику выложить в отдельную чашку, полить лимонным соком, засыпать сахаром, размешать и отставить в сторону.
- В другую чашку (для теста) вбиваем яйца комнатной температуры, натираем цедру лимона и начинаем их взбивать (фото 1), постепенно подсыпая сахар (фото 2). Взбиваем яйца с сахаром в густую пену, затем вливаем растоплденное сливочное масло (фото 3), не переставая взбивать смесь.
- Добавялем в чашку с тестом рикотту (фото 4) или творог. Хорошенько взбиваем миксером, тщательно разбивая творожные комочки (фото 5). Теперь засыпаем муку размешанную с разрыхлителем (фото 6).
- Взбиваем буквально одну минуту и засыпаем крахмал (фото 7). Выключаем миксер и дальше орудуем лопаткой либо ложкой. Перемешиваем тесто пока мука и крахмал полностью не асорбируются – впитаются в смесь (фото 8).
- Добавляем клубнику, ту что нарезана кубиками (фото 9). Аккуратно размешиваем лопаткой (фото 10), следим за тем чтобы клубника равномерно разошлась в массе теста. Форму для выпечки промазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой (фото 11) не забыв стряхнуть излишки муки. Выкладываем сырой пирог с клубникой и творогом в форму для запекания (фото 12).
- Разравниваем поверхность сырого пирога лопаткой (фото 13). Раскладываем по поверхности клубнику нарезанную дольками (фото 14). Клубнику не нужно утапливать в тесте – достаточно просто разложить по поверхности пирога (фото 15), иначе когда он начнет подниматься в процессе запекания клубника совсем в нем утонет и пирог потеряет свой "товарный вид".
- Запекаем пирог с клубникой и творогом в статическрм режиме (без вентилятора) при 180С в течении 40-45 минут (фото 16).Как только пирог с клубникой окажется вынутым из духовки его необходимо тут же промазать тонким слоем меда (фото 17). По горячей поверхности мед легко расходится и быстро впитывается – это придаст блеск клубнике! Даем пирогу остыть в форме (фото 18). Затем он достаточно просто вынимается из формы.
Notes
Когда в запасе есть несладкая клубника, что из нее приготовить? – тоже теперь не вопрос и не проблема, т.к клубничку перед тем как она попадает в этот творожный пирог, я советую присыпать сахаром и дать ей немного настояться (как раз пока будете готовить тесто для пирога).
