Осьминоги с горохом в томатном соусе
Традиционный итальянский рецепт из морепродуктов
Ингредиенты
- 400 гр мини осьминогов или каракатиц
- 50 гр лука
- 50 гр моркови
- 50 гр сельдерея ветка
- 100 мл сухого белого вина
- 100 мл томатной полпы
- оливковое масло
- шалфей или петрушка
- красный перец или перец Чили
- 3 зубчика чеснока
- 80 гр помидорки Черри
Как готовить?
- Начинаем приготовление осьминожек с горохом с того, что осьминожек нужно хорошо промыть, вынуть из них жесткий "крюк" из ротовой полости – который обычно сохраняется даже в тех мелких осьминожках, что продают замороженными в супермаркете. Промыть их и выложить в сито, чтобы с них стекло как можно больше воды.
- В сковороде разогреваем оливковое масло с чесноком, луком, сельдереем и красным перцем (фото 1). Обжариваем овощи пару минут, добавляем морковь и тушим еще пару минут. Часто помешивая.
- Добавляем пропмытые москардини или сеппие разрезанные на 2 части (фото 3). Обжариваем их на высоком огне, постоянно размешивая 1-2 минуты и вливаем белого сухого вина (фото 4). Как только алкогольный запах выпарится, москардини можно накрыть крышкой (фото 5) и готовить минут 15. Если жидкости не достаточно можно долить немного воды.
- Добавляем помидорки черри разрезанные пополам и пару ложек томатной пассаты (или 1 ч.ложку томатной пасты)
- Добавляем немного бульона или воды при необходимости. Добавляем замороженные зеленый горох. Размешиваем. Солим. Накрываем крышкой и готовим 6/7 минут, пока горох не станет мягким.
